由「稻苗培植計劃」開始

稻苗培植計劃

稻香集團主席鍾偉平先生是酒樓管理課程「稻苗培植計劃」的創辦人。鍾偉平先生一向致力推動中式餐飲行業邁向專業化及提升業內人員的專業管理水平,鑑於行業內缺乏專門為中式餐飲從業員提供的專業管理課程,於2001年,鍾偉平先生邀請職業訓練局(VTC)旗下香港專業教育學院柴灣分校以工商管理概念作藍本設計開辦「稻苗培植計劃」,並邀請商界及飲食業具影響力的領袖及學術界精英作重點主講。全期課程為時九個月,當中包括: 開業投資策略、採購物流、會計財務、市場營銷、人才培訓、品牌打造、以致拓展商機等主題,令學員掌握中式餐飲的營運管理知識。「稻苗培植計劃」於2005 年易名為「中式飲食管理專業文憑」課程(Professional Diploma in Chinese Catering Management)。課程由2001 年至今,已成功舉辦超過十屆,共培育出數百名行業管理專才。稻香集團一直全資贊助「稻苗培植計劃」,總贊助額達2,500 萬港元。

活化工廈政策 成就鍾偉平大樓

鍾偉平大樓

由於「稻苗培植計劃」深受業界歡迎,每年申請報讀人數超過500人,因計劃名額有限,為了推廣中式餐飲管理,提升行業整體水平,鍾偉平先生有意創辦香港中式餐飲業在職培訓學院。適逢稻香集團位於火炭的百好食品加工及物流中心因產能達飽和,於2011年底搬遷至大埔,加上政府推出了活化工廈政策,放寬工業大廈樓宇的土地用途,作發展培訓及文化保育等多元發展之用,促成鍾偉平大樓的創建。稻香集團及集團主席鍾偉平先生將舊有的火炭物流中心活化改建成為鍾偉平大樓,整個項目合共投入超過1.5 億港元。

稻香集團及主席鍾偉平先生將大樓其中一層半免租給予VTC,成立「VTC 稻苗學院」,捐助學院所有裝修及設備費用,並資助其相關營運開支。「VTC稻苗學院」的課程由VTC聯同職業安全健康局和香港品質保證局共同開辦。學院為業界人士提供「質(品質)、安(職業安全)、檢(檢測)及管(管理)」四大範疇的短期及資歷證書課程,以提高業界專業水平,及配合飲食業界未來重點關注食品安全等持續發展需要。部分課程設計將參考資歷架構《能力標準說明》的內容編訂,而課程發展方向亦得到業界學會「稻苗學會」大力參與,給予寶貴意見。學院於2012 年 5 月21 日開幕,並於2012年年底正式開課。

除為飲食業提供在職培訓課程外,學院亦計劃舉辦以食肆管理、質量檢測、職業安全、職業健康等為題的行業會議及研討會,讓業界人士獲得相關資訊及相互交流,一起推動行業的發展。

鍾偉平大樓位於沙田火炭坳背灣街13號,原址是稻香集團的百好食品加工及物流中心,經過活化工廈政策,2012年改建成結合培訓及中式飲食文化傳承之多用途大樓,大樓共有4層,總樓面面積約34000 尺。

鍾偉平大樓亦設有以下設施:

樓層各層設施介紹
地下
一樓
二樓
  • VTC稻苗學院培訓室
    - VTC 稻苗學院設有2間會議室及3間培訓室,可容納約150 名學生同時上課。
  • 稻香集團演講廳
  • 稻香集團培訓部辦公室
三樓
  • VTC稻苗學院辦事處
    - VTC 稻苗學院院長室及職員辦公室。
  • VTC稻苗學院資源中心
    - 資源中心內置有飲食管理及相關書籍及雜誌,讓學員獲取行業資訊。
  • 職業安全健康局飲食業展覽廊
    - 展覽廊主要展示飲食業相關的職業安全資訊,其中包括廚房刀具安全使用、消防安全用品展示、酒樓枱板及重物搬運安全指引、防滑地磚及防滑鞋展示等。
  • 香港品質保證局展覽廊
    - 展覽廊主要展示品質管理流程,及多項飲食業的國際認證資訊。
  • 稻苗學會辦公室
    - 稻苗學會主席及職員辦公室。
  • 食物化驗室
    - 主要向業界推廣食品檢測及食物安全的重要性。